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过硬的技术（第1页）

过硬的技术

林逸也不客气，拿着筷子便夹了一块牛肉放入口中，咀嚼中点头道：“味道真的不错，比老城区路边的一家路边摊好吃多了。”

这个厨师原本颇有自信，听到林逸前半句话时候傲然一笑。

但接下来的一句却是让他笑容僵住，忍不住低声道：“喂！你不过是个保安而已，如何懂得饮食之道的精髓？不懂千万不要开口乱说话！”

林逸的话看似称赞，实则带有嘲讽味道。要知道今天在食堂内做菜的均是来自龙国各地的名厨，随便一个厨师都可以掌管下一家五星级的酒店。

而林逸却拿他做的菜和路边摊上的食物相比，的确让人气愤不已。

“郑老师，看来这次您似乎看走眼了。来自保安部的林先生似乎对饮食之道一窍不通。”詹舒雅说话间从随身小包内摸出镜子补妆，整个人看起来像是八大胡同里的老鸨子。

郑威只是微微一笑，似乎并未听到詹舒雅的说话。

林逸点了根天秀，懒洋洋地道：“身为一个厨师，除了要有过硬的技术之外，更应该要懂得虚心接受别人提出的意见，阁下这么着急反驳我，是否因为对自己十分不自信呢？”

“好！我就听听你到底想说什么！”

在场人虽不多，但都是有头有脸的人物，更有几家新闻媒体在场，高瘦厨师冷笑道：“希望你提供的意见是正确的，千万别当着这么多人的面胡说八道！”

林逸站到他面前，浓烟喷的对方满脸都是，同时淡淡道：“意见不敢当，只是说说自己的感受。”

说话间他又夹了一块牛肉放到嘴里，含糊不清地继续道：“相信懂得此道的人都知道，铁板牛柳重在香、嫩、滑，而阁下所做的铁板牛柳却是三种味道都没有。”

“不可能！”高瘦厨师咆哮道：“铁板牛柳不过是个普通的菜肴而已，我身为顶级大厨，连这道菜都做不好还怎么混？”

林逸冷笑道：“你先不要吠，听老子把话说完！”

林逸丢掉烟头，指着黝黑的铁板道：“第一，火候不对，第二，选材，第三，工具不对！欲成其事情先要利器，身为顶级厨师，这点浅显易懂的道理都不知道？”

高瘦厨师脸色涨红，咬牙道：“既然你说这三点都不对，那请你说说哪里不对！”

任盛华和陈国安均是门外汉，均是看不出个所以然，而郑威只是在旁边轻轻地点了点头。詹舒雅已经补好妆，冷笑看着林逸。

“第一，火候。”林逸背负双手，像是古时候的老学究一般来回渡步：“所有人都知道，火候是非常重要的，过了会导致食物变得老、焦、硬、糊，甚至能完全破坏食材本身的味道。

令其变成垃圾般的焦炭。而火不够，却会导致食材内血或者水份未干，无法避除杂味，半生不熟，严重会导致食客上吐下泻，甚至危及生命。

而观阁下这份铁板牛柳，虽然看起来牛肉色泽暗褐，但因为牛柳切块过大而导致火候不足，多块牛肉内还充塞着未干的血水，膻腥味夹杂其中，实在是令人难以下咽。”

高瘦厨师刚想说话，林逸已经摆手制止，截口道：“我知道你想说什么，但我明确地告诉你，铁板烧看似源自于岛国，但龙国早在隋唐之时便已经出现类似的食法。

所以它是地地道道的中餐。而你身为一个顶级厨师，连中餐和西餐的类别都分不清楚么？”

高瘦厨师脸色青白，咬牙道：“这点的确是我疏忽了，那么你所说的选材不对呢？”

林逸淡淡一笑：“牛肉大概分为里脊、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等部分，既然是牛柳，那自然就应该选新鲜的里脊肉作为主食材。

反观阁下竟然用外脊肉代替，实在是让人匪夷所思。要知道里脊肉不如外脊肉嫩滑，更加适合烧、烤、煎。莫非阁下厨艺已经高明到可以无视主食材的地步？”

在场的许多人不明就里，看到高瘦厨师哑口无言，均是不懂装懂地点头赞同，实际上连屁都不知道臭。

高瘦厨师脸色由青白转为紫色，看起来像是高血压随时都会发作一样。

林逸也不等他继续问，指着黝黑的铁板道：“最后一样，请问阁下从哪个废旧回收站淘来的铁盘子？

要知道铁板的最佳厚度是在0。6厘米左右，太厚传热过慢，而阁下这块却是太薄，导致铁板变形，油的分布不均匀，上方食材受热更是不均匀。

因此你这道菜看似完美，实在是不值一提。老城区那家路边摊绝对不会犯这些错误。”

话说完后全场落针可闻，片刻之后，郑威带头鼓掌，任盛华和陈国安更是鼓得十分得意，唯有詹舒雅脸色有些不好看。

几家媒体将镜头转向林逸，噼里啪啦地拍了一通，同时有记者上前问道：“这位保安先生，刚才听你分析的头头是道。

请问你平时除了保安工作之外，还有其他业余的爱好么？比如烧饭做菜之类的。”

林逸摇头道：“为了保护好祖国未来的花朵和校园内辛勤的园丁，平时没有太多休息时间，偶尔有空的时候我会静静地躺在校园内的草坪上看看书。

陶冶一下自己的情操，唉！为了让龙国的未来变得更为强大，我们这些做保安的实在是牺牲的太多了。

不像是某些大人物，领着优厚的薪水，每日只需要在办公室吹吹冷气就行了。”说话间有意无意地瞟了詹舒雅一眼，后者脸色铁青，但单当着媒体的面又不好发作。

“这位保安先生人格高尚且伟大，实在是令人敬佩。”记者见林逸满嘴废话，说不出个所以然，收回话筒，挤到快要晕倒的高瘦厨师那边去了。

“小林，快来坐！”任盛华原本对林逸就有好感，今天林逸又帮苏杭市中学露了一次脸，心中好感更甚，招呼林逸在他旁边坐下。

林逸毫不客气地坐下，这边郑威已经开口道：“接下来还有几道菜，小林要不要逐一点评一下？”