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533 饮食调理（第1页）

5．3．3　饮食调理

皮肤的色泽是由黑色素细胞产生的，人体内蛋白质分解的酪氨酸，进入位于表皮基底层的黑色素细胞内，在酪氨酸酶的作用下，将酪氨酸氧化成为黑色颗粒，这种黑色颗粒又称黑色素，沉积于皮下就使皮肤产生色素，如果经常进食富含黑色素代谢必需物质的食物，或不断地补充能增强酪氨酸活性的食品，皮肤的颜色往往就较黝黑。因此，食物在美容上，并不比化妆品逊色！

那么，进食哪些食物有利黑色素的合成呢？科学研究证明，酪氨酸酶的活性与体内的某些元素，如铜、铁、锌密切相关。因此，平时进食富含酪氨酸和金属元素锌、铜、铁的食物如动物肝脏、肾，甲壳类动物蛤、蟹、河螺、牡蛎，水产品鱼、虾，豆类的大豆、扁豆、赤豆，硬壳果类花生、核桃、黑芝麻以及牛奶、葡萄干等，皮肤的色泽就较黑。与此相反，维生素C能中断黑色素生成的过程，可阻止已生成的多巴醌进一步氧化而被还原为多巴，并能降低血清铜和血清铜氧化酶含量，影响酪氨酸酶的活性，干扰黑色素的生成合成。所以，如果要使自己皮肤白皙些，不妨多吃些富含维生素C的食物，如西红柿、橙子、柠檬、酸枣、山楂、柑桔等。

另外，要多吃些新鲜的绿叶类蔬菜，尽量不吸烟，不酗酒，少饮浓茶。在医生的指导下，适量服用维生素E、C，有助于延缓细胞衰老的速度，提高组织新陈代谢的活力，增强皮肤细胞对色素的清除能力。