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73。鲜肉象生梨

原料:土豆400克，小麦面粉100克，鸡蛋200克，面包屑150克，火腿肠100克，猪肉（肥瘦）300克，味精2克，盐8克。

制作：1。将土豆去皮切片，上笼蒸熟压烂；

2。土豆泥加入面粉、味精、盐适量揉成面团，出条下节子；

3。每个节子包入鲜肉熟馅，插上用火腿肠做成的把子，做成梨子形状；

4。将鸡蛋去壳搅拌成蛋浆，刷在象生梨上，再粘上面包糖，放入油锅内炸至表面金黄色即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：营养不良调理、补虚养身调理。

营养分析：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

74。鲜肉玉带酥

原料:小麦面粉500克，猪肉（肥瘦）300克，玉兰片150克，葱汁5克，姜汁5克，盐8克，料酒15克，味精2克，猪油（炼制）150克，色拉油150克。

制作：1。150克面粉加75克猪油揉成油酥面；

2。将350克面粉入75克猪油及适量清水，揉成水油酥皮；

3。将熟猪肉、玉兰片剁碎，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒顺一个方向搅匀；

4。油酥面和水油酥皮分别下节子，水油酥皮包入油酥面；

5。用小开酥方式制成皮，包入鲜肉熟馅做成椭圆形饼，花纹在面上，放入油锅炸制成熟即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、肢寒畏冷调理。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

75。鲜肉松酥夹

原料:小麦面粉400克，鸡蛋150克，泡打粉15克，猪肋条肉（五花肉）300克，白砂糖3克，猪油（炼制）150克，盐8克，胡椒粉2克，襄荷5克。

制作：1。将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状；

2。放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化；

3。再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用；

4。五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用；

5。将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆；

6。放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌：鸡蛋与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

76。鱼咬羊

原料:羊肉（肥瘦）250克，鳜鱼400克，八角3克，酱油40克，黄酒20克，姜10克，香菜10克，胡椒粉2克，小葱10克，白砂糖5克，猪油（炼制）40克。

制作：1。将鳜鱼去鳞、鳃，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净；

2。羊肉切成3厘米长、3厘米宽的正方块，放在开水锅里略烫一下，捞出沥干水；

3。炒锅放在中火上，放入熟猪油15克，烧至五成热后，下羊肉煸炒几下；

4。加水500毫升、酱油10克、黄酒10克、葱段、姜片、大料、白糖5克、精盐少许，烧至八成烂时，拣去葱、姜、大料，将羊肉取出装入鳜鱼腹内，用麻线捆住刀口，不使羊肉露出；