502书库

156 冬瓜肉末羹（第1页）

156。冬瓜肉末羹

原料:冬瓜300克，猪肉（瘦）100克，青豆30克，胡萝卜20克，淀粉（玉米）15克，盐3克，生抽5克，香油5克，胡椒粉1克。

制作:

1。　冬瓜洗净，去皮，刨碎后连汁放入锅内蒸熟；

2。　胡萝卜洗净，剁碎；

3。　青豆洗净；

4。　猪肉洗净切末，拌入盐、生抽腌10分钟；

5。　锅中加入鸡汤和适量冷水，将冬瓜碎放入，煲滚；

6。　加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚，拌入湿淀粉调成羹；

7。　最后加入盐、香油、胡椒粉调好味，即可盛起食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:营养不良调理、清润滋阴调理。

营养分析:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

禁忌:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。