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218 龙凤饼（第1页）

218。龙凤饼

原料:油饼250克，海参（水浸）150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清10克，料酒15克，盐3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，淀粉（玉米）15克，植物油60克。

制作:

1。将海参、鸡脯肉切片；

2。饼切条；

3。海参入沸水锅中焯透捞出。

4。鸡片用料酒5克、精盐1克、蛋清、淀粉上浆。

5。勺内加油烧热，鸡片入勺内滑炒至熟。

6。下入海参及葱姜丝炒匀；

7。下入饼条，倒入（料酒、精盐、排骨精、葱、姜、鸡汤、酱油）兑成的汁炒透装即成。龙者、海参也；凤者，鸡胸肉也。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:补虚养身调理、清润滋阴调理。

营养分析:鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

禁忌:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。