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285 苦瓜鸭片（第1页）

285。苦瓜鸭片

原料:苦瓜150克，鸭肉125克，大蒜3克，豆豉10克，大葱10克，淀粉（豌豆）8克，香油2克，植物油40克。

制作:

1。苦瓜处理干净后切片；

2。大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

3。豆豉捣成豆豉泥；

4。葱洗净切成葱段；

5。淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；

6。鸭肉切片用湿淀粉7。5克拌匀；

7。烧锅放油，将鸭片放入色拉油至熟，倾在笊篱里；

8。利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；

9。放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7。5克、麻油调匀为芡；

10。加上包尾油5克炒匀上碟便成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理、防癌抗癌调理。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘，咸，主大补虚劳。

禁忌:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。