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320 佛手卷（第1页）

320。佛手卷

原料:小麦面粉600克，盐10克，碱1克，花生油5克，酵母15克。

制作:

1。将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。

2。将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，均匀地分成重约50克一个的剂子，左手捏住剂子一头，右手手掌把剂子另一头按成似扇形的片，刷花生油，撒上精盐，再用刀在扇片上顺向切几刀，成为佛手指条（指条可多可少，多的多切几刀，指条细如韭菜，少的少切几刀，指条则较宽），左手拿起切好的剂坯，用右手中指和无名指托住中间几根指条，分开，向下翻推，将两边的指条撑开，成为佛手卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧10分钟左右。

3。将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理、胃调养调理。

营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

禁忌:无。