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328 巴国腊味拼盘（第1页）

328。巴国腊味拼盘

原料:猪心300克，猪肉（肥瘦）500克，猪腿肉500克，猪舌300克，猪小肠500克，盐20克，花椒25克，辣椒粉50克，白砂糖50克。

制作:

1。猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；

2。灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；

3。猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；

4。晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；

5。将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷；

6。分别切成长方形，摆入盘中呈风车形，刷上香油即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、贫血调理、营养不良调理。

营养分析:猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇症者应忌食。

禁忌:猪心不与吴茱萸合食。