502书库

366 富贵鸭子（第1页）

366。富贵鸭子

原料:鸭1500克，海参（水浸）30克，干贝20克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，鱼肚50克，鱼肉50克，料酒25克，姜15克，大葱15克，味精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克，淀粉（豌豆）10克。

制作:

1。洗净鸭，斩下翅尖，将鸭翅反盘于背，码味半小时备用；

2。海参、冬菇、鱼肚、火腿分别氽一水均改小一字条；

3。干贝蒸软后撕成小块；

4。将鸭、海参、冬菇、鱼肚、火腿拌匀，吃好味成馅；

5。将馅瓤入鸭腹，肚腹朝上摆入蒸盘内，入笼蒸至鸭趴透离骨时取出；

6。揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁，再嵌成事先构思好的图案，续上笼将糁蒸熟，取出盛于盘内，挂白汁即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:营养不良调理、气血双补调理、清润滋阴调理。

营养分析:海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

禁忌:海参与醋相克；不宜与甘草同服。