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61 鸭泥腐皮汤（第1页）

61。鸭泥腐皮汤

原料:油皮20克，豌豆苗200克，鸭肉50克，盐2克，味精2克，白酒3克，姜5克，鸡油10克。

制作:1。将鸭肉切成细末，放入清汤内，腐皮（油皮）用手撕碎用清水泡上，鲜姜切成细末，放入清水内浸泡取其汁。

2。将汤锅置旺火上，放入鸭汤1000毫升，细盐，烧酒，姜汁，鸭肉末，味精和控净水的腐皮，待汤开后，撇去浮沫，调好口味，放入鸡油起锅盛入汤碗内，撒上豆苗即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理、营养不良调理。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，味甘，咸，主大补虚劳。

禁忌:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。