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124 粉蒸素鸡（第1页）

124。粉蒸素鸡

原料:素鸡（250克），籼米粉（干、细）（50克），糯米粉（50克），酱油（40克），花生油（75克），白砂糖（2克），味精（3克），姜（13克），料酒（1克），香油（15克），盐（3克），八角（2克）。

制作：1。素鸡切成长4厘米，宽1。2厘米，厚0。5厘米的长方块。

2。锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤、精盐、味精、姜末、料酒、白糖、酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火冷却。

3。素鸡拌上炒米粉，整齐摆在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉胀发成熟取出，翻扣在菜盘里，浇上卤汁和麻油便可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。