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134 彩虹金菇煲（第1页）

134。彩虹金菇煲

原料:金针菇（90克），香菇（鲜）（50克），豆腐干（100克），胡萝卜（20克），西芹（30克），姜（5克），酱油（5克），白砂糖（2克），香油（5克），淀粉（豌豆）（5克），植物油（15克）。

制作：1。金针菇去根部冲净；

2。冬菇浸软，去蒂切丝；

3。豆腐干冲净切丝；

4。胡萝卜洗净切成细丝；

5。西芹洗净也切成细丝；

6。烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝及豆腐干，兜炒加入少许清水略煮；

7。再下金菇丝兜匀，再下调味料，兜匀便可上碟。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

禁忌：豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。