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141 清拌里脊丝（第1页）

141。清拌里脊丝

原料:猪里脊肉（200克），黄瓜（100克），木耳（干）（15克），鸡蛋（50克），淀粉（豌豆）（5克），酱油（5克），醋（3克），姜（5克），盐（3克），香油（5克）。

制作：1。将木耳用凉水涨发洗净，备用；姜去皮洗净，切成姜末，备用；里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀；黄瓜、木耳洗净，切成丝；碗里放入酱油、醋、香油、盐，兑成汁备用。

2。炒锅里放入水烧开，放入里脊丝滑散，浮起时捞出晾凉沥水。

3。黄瓜、木耳放入盘内，放上里脊丝，浇上调味汁，撒上姜末即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

禁忌：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。