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乌发（第1页）

乌发

153。桃酥豆泥

原料：扁豆150克，黑芝麻100克，核桃仁80克，白糖、熟猪油各适量。

做法：1。将扁豆洗净，入沸水中煮约30分钟，捞出挤去外皮，将扁豆仁放碗内，加清水淹没过扁豆仁，入笼屉内用旺火蒸约2小时至烂，取出豆仁控水，捣成细泥。

2。芝麻去杂质洗净，放锅内烘干炒香；核桃仁掰成小块，入五、六成热油中炸至酥透，捞出控油。

3。锅内加少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，倒入扁豆泥煸炒，炒至水分将尽时，放入白糖炒匀，再加入芝麻、核桃仁拌炒均匀即成。

功效：桃酥豆泥采用扁豆、黑芝麻、核桃仁等加工而成。不仅味道香醇甘美，而且有滋补养颜之功能。

扁豆、黑芝麻、核桃仁均属油性食品，含有丰富的植物油脂。由于植物油脂含有的胆固醇量较低，因而对人体大有益处；也是滋阴润泽肌肤，使人容光焕发的佳品。《罗氏会约医镜》说核桃仁：“清心通肾，固精气，乌须发。”是补气益血，养颜乌发之品。

黑芝麻还有乌发美颜作用，常吃可使白发变黑。这主要是因为黑芝麻“补精益血、滋补肝肾”所致。所以，黑芝麻配以扁豆、核桃仁制菜，对于防止须发早白、肌肤干燥、面容暗淡无光具有良好的效果。

营养成分：扁豆、黑芝麻、核桃仁均属油性食品，含有丰富的植物油脂。由于植物油脂含有的胆固醇量较低，因而对人体大有益处。

154。美容乌发糕

原料：黑芝麻500克，白糖250克，熟猪油200克，淮山药粉50克，制首乌100克，旱莲草50克，酒炒女贞子50克。

做法：1。将首乌、旱莲草、酒炒女贞子三味中药去净杂质，洗净，晾干，烘干研成中药粉末备用。

2。芝麻淘洗干净，沥干水分，入锅炒后，研成细粉，倒入案板上，加入白糖、山药粉、中药粉调拌均匀，放入熟猪油，反复揉匀，装入糕箱盒内按平压紧，切成约50克一个长方形块即成。

功效：制首乌（何首乌加工而成）味甘，性微温，长于补肾精、益肝血而乌须发，悦颜色，强筋骨；女贞味甘性平，益肝补肾；旱莲草味甘性寒，入肾补精，故能益下而荣其上，强阴而黑发；黑芝麻滋补肝肾，有黑发之功。女性如能坚持每日3次，每次一块，冲开水饮食此糕连续半月或一、二个月，定可使头发秀丽乌黑，增添姿色。

营养成分：含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。

155。琥珀莲子

原料：莲子300克，桂圆肉100克，冰糖、糖桂花各适量。

做法：1。莲子剥去硬皮，捅去心，用温水浸泡，并洗净，放入砂锅内加清水，先用旺火烧沸，再改为小火炖约30分钟后，捞出备用。

2。用一颗桂圆肉包一粒莲子仁，颗颗包好放入砂锅内加冰糖和适量水烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至熟烂，倒入糖桂花即成。

功效：二物相配此菜有健美抗衰老的作用。常食乌发，更会使中老年女性年轻、美丽。

营养成分：莲子含有蛋白质、淀粉、磷、铁等物质。《神农本草经》载有莲子“主补中，养神，益气力。”《本草拾遗》记有莲子“令发黑，不老。”桂圆肉益心脾，补气血，安神。《食物本草会纂》记“久服强魂聪明，轻身不老。”

156。乌豆圆肉红枣汤

原料：乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。

做法：1。将乌豆、红枣洗净。

2。将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

3。待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

功效：乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、无机盐、膳食纤维、糖分、维生素A、维生素B2、维生素C。

忌食：小儿忌服。

157。乌发茶

原料：何首乌40克、枸杞子20克、野**40克、大红枣2两、冰糖20克、生地20克。

做法：将它们放入壶中，用开水冲好，每天饮用代替茶水，长期坚持饮用，可以收到意想不到的效果。

功效：长期坚持饮用，可以收到意想不到的效果。

营养成分：何首乌含有卵磷脂等营养成分，具有养血祛风之效。