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367 蚝油芥蓝素肉丝（第1页）

367。蚝油芥蓝素肉丝

原料:芥蓝250克，豆腐干100克，姜5克，辣椒（红、尖、干）5克，酱油膏5克，香油3克，胡椒2克，盐2克，白砂糖2克，植物油30克。

制作:1。姜、辣椒切丝，豆腐干切丝浸水泡软，加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合搅拌略腌。

2。起油锅爆香姜丝，将芥蓝入锅内炒，并加盐、糖及水100毫升，盖锅焖约30秒；掀盖后再拌炒，起锅放在盘上铺底。

3。起油锅略拌炒辣椒丝及豆腐干丝，置于芥蓝菜上即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:高脂血症调理、动脉硬化调理、便秘调理。

营养分析:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

禁忌:豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。