502书库

95 蘑菇炒面（第1页）

95。蘑菇炒面

原料:面条（标准粉）200克，香菇（干）30克，白菜120克，盐3克，味精2克，酱油25克，花生油75克。

制作:1。将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净（泡汁滤清备用），切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。

2。将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。

3。将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。

4。锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:健脾开胃调理、脑血栓调理。

营养分析:面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

禁忌:无。