502书库

352 辣拌冬笋（第1页）

352。辣拌冬笋

原料:冬笋700克，辣椒（红、尖、干）10克，大葱15克，姜5克，白砂糖5克，味精2克，辣椒油10克，香油5克，花生油5克，盐5克。

制作:大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；辣椒洗净也切成丝；嫩笋尖切成丝，与葱丝、姜丝、辣椒丝一起在花生油锅中煸炒一下，放入盘中晾凉，再放入白糖、味精、香油、精盐拌匀即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。