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19．竹荪银耳汤

【用料】竹荪、银耳各10g，鸡蛋1枚，盐、味精各1g。

【制作】将竹荪、银耳分别用水泡发，洗净；竹荪切丝，银耳去蒂、撕成小瓣儿；鸡蛋打匀；先将银耳、竹荪一同放入砂锅，加适量清水，文火炖至沸腾后，倒入鸡蛋糊，煮至银耳酥软即可出锅食用。

【功效】清肺益气，减肥降脂，降压抗癌。可用于糖尿病、高血脂症、肝硬化等症的防治。

【用法】佐餐食用。竹荪宜用淡盐水泡发，并要剪去菌盖头以祛除怪味。

【疗效】方中主要的降糖成分为银耳。现代研究显示，银耳中含有的多种银耳多糖，能够对胰岛素的降糖活性产生良性影响，延长胰岛素的作用时间，对于维持血糖十分有益。方中竹荪还是降压、降脂的好帮手，再配以银耳，对于“三高”患者尤其适宜。

20．紫菜笋片汤

【用料】紫菜25g，芦笋、水发海参各100g，火腿肉、天花粉末各10g，盐、味精、花椒粉各1g，料酒、酱油5ml。

【制作】火腿切丁，炒熟；海参、紫菜、芦笋分别洗净，切片；三者一同放入砂锅中，武火煮至沸腾后，再加入盐、料酒、火腿肉末，文火煮至沸腾，加入天花粉末，改用文火煮至海参酥烂，放入味精、酱油、花椒粉调味，投入熟火腿丁即成。

【功效】滋阴补虚，降糖止渴。可用于糖尿病的食疗。

【用法】佐餐食用。紫菜质嫩味鲜，非常适宜做汤。

【疗效】芦笋、海参是方中主要的降糖成分。芦笋营养丰富，其中所含的香豆素等成分为有效的降糖成分，非常适宜糖尿病患者食用。方中紫菜被称为“维生索的宝库”，海参则名列“海味八珍”之一，其营养价值毋庸置疑，非常适宜体质虚弱的糖尿病患者食用。

21．南瓜绿豆汤

【用料】南瓜300g，绿豆50g，盐、味精各1g，葱花5g。

【制作】将南瓜洗净、切丁；绿豆淘洗干净，放入沸水锅中煮至开花，放入切好的南瓜丁，文火炖煮至熟，再加入盐、味精调味，撒上葱花即成。

【功效】清热解毒，利水消肿，补中益气。可用于糖尿病等症的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。久存的南瓜瓜瓤会发生酵解而变质，食用后可能引起中毒反应，因此食用前应仔细检查。

【疗效】方中南瓜是有效的降糖食材。分析表明，南瓜不仅营养丰富，其中所含的葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等物质均有促进胰岛素分泌的作用，降糖效果显著。而方中绿豆为清热解毒之佳品，有助于降低血压，因此，本方尤其适宜糖尿病伴有高血压的患者食用。

22．番茄鸭血汤

【用料】番茄1个，鸭血300g，骨汤300ml，盐、味精各1g，葱花5克，花椒粉1g。

【制作】将番茄、鸭血分别洗净、切块备用；骨汤倒入砂锅，烧至沸腾后，将番茄、鸭血放入，并加入盐、葱花、花椒粉，再次沸腾后，加入味精调味即成。

【功效】补血生津，降糖降脂。可用于高血糖、高血脂等症的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。番茄不宜过分炖煮。

【疗效】方中番茄营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素C、果酸等成分，还含有钾、钙、磷、锌等多种矿物质，脂肪、碳水化合物的含量都较低，适宜高血糖患者食用。此外，番茄具有良好的降压作用，因此本方非常适宜糖尿病伴有高血压的患者食用。

23．豆腐鸡丝汤

【用料】豆腐200g，鸡丝100g，鸡汤700ml，油菜心100g，盐、味精各1g，葱段5g。

【制作】豆腐切丁，放入沸水锅中微焯后，捞出沥水；鸡丝炒制好后备用；油菜心洗净；将鸡汤倒入砂锅内煮至沸腾后，放入豆腐、葱段，待再次沸腾后，加入鸡丝、油菜，随后加入味精调味即成。

【功效】益气温中，润燥生津。可用于糖尿病等症的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。本方对于糖尿病伴有体虚、便秘等症患者尤其适宜。

【疗效】方中豆腐、鸡丝都非常适宜糖尿病患者食用。豆腐含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，且食用后对血糖的影响较小，是糖尿病患者的补益佳品。而鸡肉性温、味甘，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠等营养物质，具有温中益气、补精填髓的功效，糖尿病患者适量食之有益无害。

24．酸菜鲫鱼汤

【用料】酸菜100g，鲫鱼2条，蘑菇50g，盐2g，味精1g，骨汤800ml，植物油15ml，姜丝3g，葱段5g，料酒5ml。

【制作】先将鲫鱼宰杀，清理干净后，用盐、料酒腌制；酸菜切成小段；蘑菇洗净，撕开；炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，加入葱、姜、酸菜翻炒片刻，再加入骨汤、适量清水，武火烧至沸腾后，再加入蘑菇、鲫鱼，文火炖煮1小时左右，鱼肉烂熟时，加入味精调味即成。

【功效】健脾化湿，止泻抑菌。可用于糖尿病及皮肤感染等症的食疗。

【用法】佐餐食用。本方尤其适合糖尿病伴有腹泻、皮肤感染等症患者食用。