口蘑扒菜心
【原料】口蘑100克，菜心500克，清汤100克，精盐5克，湿淀粉10克，鸡油3克。
【制法】①将菜心洗净，从根部切十字切口，将口蘑打上花刀，用开水焯透。
②在炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心、口蘑煨2分钟后加入味精、湿淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘中即可。
【特点】此菜黄绿相衬，清鲜味美。
