烧肉片豆角
【原料】芸豆角、猪肉、酱油、花椒面、醋、油、盐、淀粉、葱片、姜末、味精各适量。
【制法】①先将豆角洗净，去筋，截成4厘米长的段，猪肉切成薄片。
②再坐勺，加适量油，烧到七成热时放入芸豆角炸一下，随后放入肉片，待肉片变色时，马上连豆角一齐倒入漏勺，控净油。
③另在原勺留底油，葱、姜炝锅，放入豆角、肉片、花椒面、盐、酱油，添汤，烧至熟。汤将干时烹醋少许，点味精，用水淀粉勾芡，出勺即可。
【特点】色红油亮，鲜嫩可口。
