火腿豌豆
【原料】鲜豌豆250克，火腿50克。鸡油20克，鸡汤200克，精盐5克，味精2克，料酒15克，葱5克，姜5克。
【制法】①先将火腿切成同豌豆大小的丁，葱、姜洗净切末。
②再把炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆，速下精盐、料酒、鸡汤、味精，炒片刻，淋入鸡油，出锅盛盘即成。
