素炒茄丝
【原料】去皮茄子500克，花椒油5克，酱油20克，精盐5克，植物油20克，蒜末3克，水淀粉15克，食醋2克，清水1000克。
【制法】①先将茄子切成6厘米长的细丝待用。
②再将油放入锅内，热后下入蒜末炝锅，投入茄丝煸炒几下，加入酱油、精盐、清水，开锅后勾芡，淋入食醋、花椒油即成。
【特点】味道鲜美，经济实惠。
