扒鲜芦笋
【原料】芦笋500克，味精2克，精盐5克，白糖3克，葱、姜末各2克，清汤50克，料酒5克，湿淀粉15克，香油5克，花生油25克。
【制法】①首先把鲜芦笋去掉老根、皮、尖花，劈开，用开水焯一下，捞出理顺待用。
②然后再坐勺放油，葱姜爆锅，烹料酒，加汤、盐、糖、味精，把芦笋放勺里，待汤汁将尽时，加湿淀粉勾芡，最后淋香油，出锅装盘即可。
【特点】此菜色白绿，鲜咸嫩脆，稍带苦味，清淡爽口。
