鸡丁炒青椒
【原料】鸡脯肉200克，青柿子椒150克，花生油50克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉各适量，葱、姜、蒜各少许。
【制法】①鸡肉洗净，剞十字花刀切成2厘米的方丁，青椒去蒂籽洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净同样切丁。
②将鸡丁用精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉浆上。锅上火，放花生油烧至七成热，下鸡丁稍炸划散，用漏勺捞出沥油。锅内油烧热，放葱、姜、蒜丁、青椒丁同炒，撒上少许精盐、味精，倒入鸡丁，速炒烹入料酒，出锅装盘。
【特点】菜质细嫩，色泽清新。
