嫩姜炒肉丝
【原料】猪肉200克，嫩姜100克，郫县豆瓣酱10克，酱油10克，料酒10克，花生油20克，味精1克，花椒面3克。
【制法】①猪肉、生姜洗净后均切成细丝。
②炒勺置旺火上，加花生油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散，烹酱油、料酒，下姜丝炒几分钟，放味精，翻炒装盘即成。
【特点】肉丝干香，姜味浓郁。
