蘑菇炖豆腐
【原料】豆腐300克，鲜蘑菇100克，笋片30克，精盐、香油、味精等调味料适量。
【制法】把豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入少许黄酒，用旺火煮至豆腐周围有小孔时，将煮豆腐的水去掉。在豆腐中加入笋片、鲜蘑菇、精盐和清汤（以没过豆腐为度），用小火炖20分钟左右，撒入味精，淋入香油即可出锅食用。
【特点】豆腐软嫩，鲜香味美。
