502书库

肉末烧胡萝卜（第1页）

肉末烧胡萝卜

【原料】胡萝卜200克，肉馅50克，料酒1．5克，酱油5克，醋0．5克，盐1．5克，味精1．5克，姜1克，葱1克，淀粉2克，油30克。

【制法】①先将胡萝卜洗净，切成2．5厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条。葱、姜切成末。

②再把炒锅上火，加入约20克油，烧热后将胡萝卜放入，用大火不停地翻炒，使胡萝卜成熟、变色，油被胡萝卜吸收后放入盘中。

③然后把炒锅上火，加入油10克，烧热后放入肉馅煸炒，加入葱姜末、酱油、料酒、醋、盐、味精，并放入约60～100毫升清水。待锅开后将胡萝卜倒入，转入小火烧约10分钟，使胡萝卜入味，然后将淀粉溶于水，倒入锅中把汁收浓，即可装盘。