元宝肉
【原料】中方肉700克，鸡蛋3个，油700克，料酒15克，盐2克，味精4克，汤适量，葱、姜末各2克。
【制法】①肉刮毛，洗净，切成0．7厘米厚、12厘米长的条片，肉片朝下，码在碗里，加酱油、盐、料酒、葱、姜、汤、味精，上屉蒸烂，出屉。鸡蛋煮熟、去皮，蘸酱油，过油炸至金黄捞出，顺长切两半。
②鸡蛋摆在汤盘周围，把蒸好的肉扣中间，拿开碗加点汤即成。
【提示】肉要蒸烂。鸡蛋要竖着切，摆放好。
