烧肚片
【原料】熟牛肚350克，玉兰片20克，水发木耳15克，牛肉汤100克，精盐2克，酱油15克，绍酒6克，蒜瓣10克，葱、姜少许，淀粉20克，香油300克（约耗70克）。
【制法】①牛肚切成3厘米长、2厘米宽的片；玉兰片切薄片。
②锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸后捞出沥油。
③锅中留油（25克），烧热后下葱、姜、蒜，再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖透2分钟，再移大火，加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。
【特点】口味浓郁，肉质韧软。
