清蒸羊肉
【原料】熟白煮羊肉200克，料酒10克，葱段15克，姜片，蒜片各10克，大料1粒，精盐、鸡汤各适量，香菜段少许。
【制法】①将羊肉去皮，切成8厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码放碗内，上面放入大料、葱段、姜、蒜片、料酒、精盐、鸡汤上笼蒸透。
②将蒸透的羊肉扣在深汤盘中，原汤沥入勺中，加鸡汤烧开，调好口味，放味精，淋入鸡汤，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即可。
【特点】汤鲜肉烂，香而不腻。
