红烧豆腐干
【原料】豆腐干400克，鲜汤200克，猪油1000克，白糖各25克，葱丁、酱油500克，鲜姜末、香油各15克，味精适量。
【制法】①先将豆腐干切成小三角块，放入八成熟油中炸干水分，控净油。
②再将炒勺加热，下猪油25克，用葱姜炝锅，加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火上焖至汤干入味时，淋香油出勺即成。
【特点】干香咸鲜，下酒佐饭皆宜。
