葱头肉片
【原料】葱头200克，瘦猪肉100克，酱油2．5克，料酒1．5克，盐1．5克，味精1．5克，姜1克，油30克，淀粉0．5克，鸡蛋半个。
【制法】①将葱头去掉老叶，切成片。姜切成片。
②瘦肉切片，放入酱油（0．5克）、料酒（0．5克）、少许盐、半个鸡蛋及淀粉，同搅拌均匀。
③炒锅上火，加入底油，煸炒肉片至熟，加入姜片、葱头一齐煸炒，待将葱头辛辣味去掉后，加入酱油、料酒、盐、味精，翻炒均匀，即可装盘。
【特点】咸鲜适口，微带甜味。
