咖喱牛肉
【原料】腌好的牛肉片500克，油咖喱30克，蒜蓉、姜末、洋葱末、辣椒末各2克，湿淀粉8克，料酒1．5克，清油850克（实耗80克），鲜汤、味精、白糖、精盐各适量。
【制法】①炒锅里放油用旺火烧沸，再改小火，把牛肉片放入炸熟透，用漏勺捞出。
②锅内留底油置火上，加入咖喱、蒜蓉、汤、味精、糖、精盐、湿淀粉炒匀，淋上香油即成。
【特点】香辣可口。
