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九聪耳明目（第1页）

九、聪耳明目

肾开窍于耳，肝在窍为目。根据中医五行理论，治疗耳目病症的方剂一般都着眼于肝肾两脏，或补或清，或辛甘发散，或酸苦涌泄，无不以肝肾为本。

【方一】清蒸枸杞桂圆

【来源】《百病食疗方》

【组成】枸杞子30克，龙眼肉20克

【功用】滋养肝肾，益血明目。

【主治】肝肾亏虚之老年性白内障。

【用法】将上二味放碗中，加水蒸至烂熟分二、三次吃。

【方二】蒺藜茶

【来源】《百病食疗方》

【组成】沙苑蒺藜适量

【功用】补肾固精，养肝明目。

【主治】肝肾亏虚之老年性白内障。

【用法】沙苑蒺藜洗净晒干，微火炒黄令香。每用10克，沸水冲泡，代茶饮用。

【方三】腐竹苋菜方

【来源】《中国民间食疗偏方》

【组成】水发腐竹100克，苋菜200克，素油50克，葱丝、盐、糖、味精、葛根淀粉各适量

【功用】祛痰，清肝，聪耳。能增强和改善听力。

【用法】将腐竹切成段，在炒锅中加入油，待热后放入葱丝炒出香味后，下腐竹炒至七成熟，再加入苋菜、翻炒，加盐、糖、味精至熟透，勾葛根淀粉汁汤。经常佐餐食用。

【方四】枸杞炒猪肝

【来源】《美容保健食疗与宜忌手册》

【组成】生猪肝250克，枸杞子50克，蛋清1个，水淀粉20克，清汤200毫升，葱、蒜、姜末、盐、味精、料酒各适量，猪油300毫升

【功用】补肝肾，养阴血，益精明目。

【用法】将枸杞子25克用水煮，取枸杞子浓缩汁250毫升；另一份25克用清水洗净，放小碗内，在笼内蒸半小时。把猪肝洗净，切成薄片，放开水内焯一下，用凉水淘净后取出，以净布抹平，放碗内，加入蛋清、水淀粉、盐，用手搅匀。稍热油锅，入猪肝油炒，至肝发亮时，捞出，倒去余油，随将配料以及蒸熟的枸杞子下锅，放入葱、姜、蒜、药汁，用勺搅几下，再将肝片下锅稍煮即可。佐膳，随量食。

【方五】桃仁菟丝子粥

【来源】《美容保健食疗与宜忌手册》

【组成】菟丝子30～60克（鲜品60～100克），核桃仁50克，粳米100克，白糖适量

【功用】补肾益精，养肝明目。

【主治】肝肾阴虚型头晕耳鸣，视物昏花等。

【用法】菟丝子洗净后捣碎，或用新鲜菟丝子捣烂，水煎，取汁，去渣后，入粳米、核桃仁煮粥，粥将成时，加入白糖稍煮即可。1剂／日，早、晚服食，7～10日／疗程，隔3～5日再服。

【方六】银杞明目汤

【来源】《药膳偏方》

【组成】水发银耳15克，枸杞5克，鸡肝100克，茉莉花24朵，姜、盐、味精、料酒、水豆粉、清汤各适量

【功用】明目美容。

【用法】①鸡肝切薄片，加水豆粉、姜、料酒、盐拌匀。②银耳水浸泡后撕小片。清汤入锅，下姜、盐、料酒、味精、银耳、鸡肝、枸杞煮开，去浮沫，肝熟装碗，撒上茉莉花即成。每日1次。

【方七】玄参炖猪肝

【来源】《药膳偏方》

【组成】玄参15克，猪肝500克，葱、姜、酱油、黄酒、白糖、豆粉各适量

【功用】明目美容。

【用法】①猪肝、玄参同煮1小时，肝捞出切片。②菜油烧热，下葱、姜、肝稍炒。放酱油、白糖、料酒、原汤各少许，兑好收汁。勾入豆粉呈汤汁透明，倒入肝片中拌匀即可食用。