502书库

第二章 春雨惊春清谷天（第4页）

【禁忌】胃热盛者忌服。

2．汤羹类进补食谱

（1）凤菇豆腐汤

【原料】鲜凤尾菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、豆油适量。

【制作】将凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片；豆腐洗净，切成小块，沸水中焯过。净锅置火上，加油烧热，放入凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧熟至风尾菇、豆腐人味，撒上味精、香菜末、葱花即成。

【功效】补中益气，健脾养胃，祛脂减肥，托毒抗癌。

【禁忌】痛风及血尿酸高者慎食、少食。

（2）天麻竹沥粥

【原料】天麻10克，淡竹沥30克，粳米100克，白糖。

【制作】将天麻切成薄片，与粳米同煮粥，粥熟调入竹沥，白糖即可。

【功效】安心神、补肾气。

（3）人参百合粥

【原料】人参3克，百合15克，粳米30克。

【制作】先加水煎人参与百合，后下粳米同煮即可。

【功效】化痰止咳，滋阴补阳。

（4）加味淮山药糯米粥

【原料】淮山药40克，薏苡仁50克，荸荠粉10克，沙参30克，红枣（去核）5克，糯米250克，白糖25克。

【制作】淮山药打成粉备用，将薏苡仁加水煮至开花，加入沙参，糯米，红枣煮至米烂，把淮山粉边撒边搅放入锅内，约隔2分钟后，再将荸荠粉撒入锅内，搅匀加入白糖即可。

【功效】补虚养胃，益肾壮阳。

（5）白术猪肚粥

【原料】白术30克，猪肚1个，粳米100克，生姜少量。

【制作】洗净猪肚，切成小块，同白术、生姜煎煮取汁，与粳米煮粥即可。每天分早、晚餐热食，每周一二剂。猪肚可适当调味佐食。

【功效】舒肝和胃、补益中气。

（6）银耳羹

【原料】银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

【制作】将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟，待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将银耳分成片状，然后倒入锅内，加水适量，置武火上烧沸后。移文火上继续煎熬2~3小时，待银耳巴烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上溶化成汁，用纱布过滤；将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时，加少许猪油即成。

【功效】养阴润肺，益气生津。

（7）枣仁粥

【原料】酸枣仁60克，大米400克。

【制作】将酸枣仁炒熟，放入锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用。将大米淘洗千净，放入锅内，再把药液倒入煎煮，待米熟时即成。

【功效】养阴，补心，安神。

（8）葱枣汤

【原料】大红枣20枚，葱白7根。

【制作】将红枣洗净，用水泡发；将葱白（连须）洗净备用。将红枣放入锅内，加水适量，用武火烧沸，约20分钟后，再加入葱白，继续用文火煎熬10分钟即成。

【功效】安心神，益心气。

3．饮料类进补食谱

（1）桑叶薄竹饮