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第十章 膳食排毒与保健（第3页）

（23）吃骨头：骨头所含的蛋白质、铁、钙远高于肉类，蛋白质高于奶粉23％，是猪肉的1倍、牛肉的41％、鸡蛋的90％；铁高于奶粉的9倍、猪肉的2倍、牛肉的8倍、鸡蛋的1倍，而且其营养更易被人体吸收。骨头汤里含琬胶，是一种延年益寿的物质，日本人将骨头制成骨胶或骨粉，深受消费者欢迎。

（24）多吃苦的：苦味食物可清热去火。唐代名医孙思邈推崇的养生法之一是“不吃补药，吃泻药。要长生，腹常清。”即靠多食苦味以减少毒素在体内的蓄积而获得健康长寿。目前如苦瓜、芥蓝、柚子等苦味果蔬，苦丁茶、莲子心等苦味食料，攻补兼施的决明子、番泻叶、大黄等已逐渐进入保健食品行列。当然体质虚弱、赢瘦、便溏的人不宜多吃苦味食品。

（25）带皮吃：美国人吃橘子、橙子、红葡萄都不去皮，这很有好处，因为有很多食物皮的营养价值和药用价值高于食物本身。

苹果皮的营养成分比果肉高，柚子皮中还含有降低胰岛素的成分。

（26）吃小的：动物越小蛋白质越好。小虾、小鱼的蛋白质最好，一个小时就可被人体吸收，吸收率达100％，全吃会更好。

未来生活的饮食营养物质

在吃的健康地问题上，现代的人们更加的注重食物的营养的均衡。如果说人类的进步在于日新月异的科技，21世纪人类食品的追求也将发生一系列变化。人们将更加看重以下8个方面的食品类：

1。液态食品

汤与汁都是食品果蔬的精华，以汤汁引发的液态食品，包括汤混食品和流体食品，它有易食用、易消化、物美价廉的特点，因此，各国的品种和包装都迅速得以扩大，从果菜、酱汁鸡到简装豆腐脑、八宝粥，从三角包、砖形方包到屋形包等。

2。黑色食品

黑色食品富含黑色素，具有较高的营养价值和保健功能，如黑米、黑芝麻、黑枣、黑大豆及香菇、发菜、海带、乌鳗等。目前，国内外市场上的黑色食品种类很多，黑米婴儿营养粉、黑米锅巴、黑米酒等。

3。美容食品

美容食品的特点是：低胆固醇、低热量和低盐分。这类食品因入口清脆、略带苦涩、维生素含量高、热含量低，特别受宠，成为销售热点。

4。保健食品

男人壮阳补气，女人滋阴补血，小孩健脑益智，老人安神养生。全世界用药膳食品防治疾病、营养健身的人已达5亿多，其中尤以中国的药膳知名度最高。近年来，我国中成药及其与食品的结合在日本及东南亚身份倍增。

5。绿色食品

21世纪。人类将以“纯天然”、“无污染”作为食品的衡量标准。德国的生物农业、英国的有机农业，日本的自然农业都朝着这个方向努力。发达国家目前流行食用森林蔬菜，多是没受污染自然生长的野菜，如芦笋、木耳、香菇、黄花等。

6。纤维食品

纤维素被现代医学列为“第七营养素”。它不但能给人体带来维生素、蛋白质，而且能给人的生理活动带来通便、降压等效应。我国纤维食源丰富，目前已开发生产出山楂饮料、玉米罐头、竹笋干、高粱饼等产品。

7。速冻食品

速冻食品不但有便利、卫生的特点，而且大大扩展了人们的食品范围，倍受人们的欢迎。目前，发达国家人均年消费冷冻食品一般在20千克以上，并以30％的速度递增。

8。快速食品

快速食品已囊括零食、副食、主食的各个领域。在国外及国内一些沿海发达城市，人们不再为买、洗、烧而烦恼，只要到超市采购快速食品、半成品和绿色果蔬放入冰箱，就可以十天半月不要操心。

未来食物畅想

面对未来世界五花八门的食品，也许人们要感叹的是自己想象力不够，“没有吃不到的，只有想不到的”。想想我们在食物上花费了多少精力、心思和金钱吧!那么，在未来的时代，我们会吃什么呢?是否还像现在这样烹、炒、煎、炸，与损毁容貌的油烟作斗争，担心食物中的脂肪和残留农药，害怕吃出肥胖症、高血压、冠心病来?或者说，到底食物能沿着营养、清洁、丰富、美味、简便、快捷的路走多远?不如一起来看看下面各国科学家的预测。

1。分子食物会风行

它们有着诸如纳米级胶囊等名字，而且能够根据人们的需要进行测制。它的配方将使我们对疾病真正做到了防患于未然，让人体按照遗传基因信息健康运行。

这种分子食物细小精巧、色彩亮丽，有着星星、露珠等各种可爱的形状，就像美丽的工艺品。虽然名叫胶囊，可不像我们现在吃的胶囊那样蠢笨，吃起来，就像品尝童年的梦一样。

除体形美丽，分子食物还有这样的特性：能聚合起来各种营养，吃进身体后，营养成分迅速渗入每个细胞，被身体完全吸收c其中，分子美容食品会格外受女性的青睐，因为活性的分子营养癌分能真正钻人每个细胞，被身体完全吸收，修复脸部断裂的胶原登白，消除细小的皱纹……这个美妙的功能真是让女**它到无悔!可以想象，未来世界60岁女性的皮肤仍然嫩滑如婴儿，单纯从反面去判断女性的年龄将会非常困难。

由于分子食物的出现。科学家乐观地估计，世界将不再需要那么多土地和粮食，因为粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉都成了调味品！

2。粉末营养素的出现

这种粉末状的营养是高营养和高能量的结晶体，有点像我们在吃的盐，晶莹的颗粒闪闪发光。我们在享受传统美食时会放一点粉末营养素，把它撒在食物上能减少胆固醇的含量，补充食物中充足的养分。让我们在享受美味的同时却不会吸收过多热量，同时而防乳癌、心血管等疾病，并能延缓更年期的症状。

3。空气食品受欢迎

空气食品把人体必需的营养悬浮颗粒，按照一定的比例调制好后，装在特定的容器中。饿了，只需往嘴中一喷就成。不但营养全，而且口感鲜美。就像一场真正的饕餮大宴。

液中的血糖，而血糖又主要来自肝糖原的分解，肝糖原主要来自食物中的葡萄糖等糖类，一日三餐，就能使肝糖原源源不断地得到补充，进而又使大脑葡萄糖源源不断的到来。