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饮酒时配菜的窍门（第1页）

饮酒时配菜的窍门

饮酒时的下酒菜不仅为了营养，也是对酒进入人体后产生危害的一种补救。

（1）酒精对肝脏有影响，它能抑制糖元异生并增加肝脏负担，下酒菜应有淀粉做的和带糖的，如拔丝苹果、拔丝山药、粉肠、肚、丸子等。

（2）酒能损失蛋白质和维生素，应准备一些蛋白质和维生素含量丰富的菜肴，如鸡、鸭、鱼、蛋、以及桔子、苹果、凉拌菜等。吃些含蛋白质丰富的食品还有利于解酒。

（3）为防止醉酒，还可配一些解酒的菜，如梨、糖醋鲤鱼等。

（4）酒后可以喝一些加醋的汤汁。豆腐中含有维生素B，和半胱氨酸，对于缓解酒精中毒有作用，可以做些豆腐之类的酒菜。