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怎样鉴别食品（第1页）

怎样鉴别食品

保质期和保存期

食品的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品的所有指标（感官要求、理化指标、卫生指标）都符合标签上或产品标准的规定。

食品的保存期则可认为有效期，也就是指在标签上规定的条件下，食品的最终食用期，超过此期后，食品的感官特性、理化指标、卫生指标都可能不再符合产品标准要求，甚至发霉、变质、不能食用。根据《食品标签通用标准》规定，在任何情况下，食品的生产日期都不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出。

鱼肉糖果饼干等的保质期

（1）鱼、肉禽罐装和密封瓶装保质期为2年，火腿午餐肉和一般午餐肉为1年。果子和蔬菜瓶装罐装均为1年3个月。油炸干果、番茄和番茄酱及果汁瓶装罐装均为1年。

（2）糖果保质期为二三个月，梅雨季节为1个月，巧克力和夹心巧克力为3个月，纯巧克力为6个月。

（3）饼干类。塑料袋装为2个月、罐装3个月，散装为1个月。方便面一般为3个月。

（4）调味品。酱油、食醋瓶装保存期各半年，食盐袋装也是半年，味精只要标明谷氨酸钠成分（80％以上），保质期不定。

学会鉴别食品标签

我国实施《食品标签通用标准》已多年，按规定各单位生产的袋装、罐装、瓶装食品标签上一定要有食品名称、成分、重量、生产日期、厂名、厂址、电话；全外文的国产食品不能上柜供应。但一些生产商却明知故犯，有的食品标签几乎是空白或标得模糊不清。消费者选购时必须要注意。