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黄酒的提示（第1页）

黄酒的提示

黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。早在几千年前人类就掌握了酿酒微生物的生长规律，采用粮食主要是大米和黍米等。应用粗酶制剂——药酒和麦曲为糖化发酵剂，独创了边糖化边发酵的传统工艺，酿成了具有丰富营养的低度酒——黄酒。

黄酒是营养价值很高的低度饮料酒。黄酒富含多种氨基酸，其中七种是人体不能合成的必需氨基酸。黄酒中的氨基酸含量比啤酒和葡萄酒要高出数倍。黄酒的发热量也比啤酒和葡萄酒高得多。黄酒还含有许多易为人体消化吸收的营养物质，保留了淀粉、蛋白质的分解产物：低分子糖、类肽、氨基酸、有机酸、酯类和维生素等浸出物，浸出物的含量也是比较高的。

黄酒又是一种低度饮料酒，它的刺激性很小。黄酒中的陈年黄酒醇厚、温和、经常饮用可振奋精神，促进食欲，解除疲劳。

啤酒有“**面包”之誉，殊不知黄酒比啤酒的营养成分还高，若是把黄酒称为“**蛋糕”应该也是很贴切的。

黄酒的饮用有一定的讲究：

（1）秋季黄酒宜温热后饮。冬季在酒店里都专备烫酒器具，替顾客烫酒温热。酒温随个人习惯，应宜在40一50℃也无妨。黄酒烫热后饮用，不但可增香，又可御寒。

（2）夏季黄酒可以冷饮。饮的方式是直接冰镇或在酒中加以冰块。不但可降温酒，又降了酒的度数，同时饮用起来也爽口，给人以美的享受。

（3）不习惯饮黄酒的或不善饮酒的妇女、儿童可以喝甜黄酒，或饮用矿泉水、桔子水等稀释了的黄酒。在某些地区还有很多人将啤酒兑人醇香酒（甜黄酒）中饮用，风味也是十分不错的。

一些黄酒生产厂家为满足不同口味，不同习惯消费者的需要，研制一些新的产品，已经上市的有果味黄酒，含汽黄酒等。黄酒正在被人们认识，人们会越来越喜欢它。