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巧使厨房用品（第2页）

切比较精细的原料宜用刀的前半部分，斩带骨头的原料宜用刀的后半部分，下刀在直，避免用力过猛、左右扭动。

瓷片切割玻璃。

手头没有金刚钻割刀，可找一块坚硬的碎陶瓷片，用尺子比着，在玻璃上就会出现割痕，然后稍用力就能掰断。

瓷砖切割。

先将瓷砖浸泡在水中60分钟或更长时间，让它“吃”饱水。随后在瓷砖后面，用笔画出所需要的形状，再用尖头钳，一小块、一小块地将不要的部分扳钳掉，直至成型，边缘用油石磨光。或者划好线后，沿线放一根木尺，用废钢锯条沿木尺边缘用力划3—5下，再把划痕与桌子棱边重合，两手按住划线两边，用力一掰，瓷砖就断开了。

瓷砖钻洞。

将瓷砖浸泡在水中30～60分钟或更长时间，让它“吃”饱水，然后用钻头或剪刀从反面钻洞。

热水瓶塞防跳。

将软木塞轻轻地盖在热水瓶上，再晃动儿下，能防止木塞眺出。

热水瓶保温时间延长法。

热水瓶灌开水时，不要灌得太满，水与瓶塞之间留一定空隙，就可延长保温时间。

热水瓶底盖旋开。

铁质热水瓶壳生锈后，底盖难以拧下，给换瓶胆造成困难。取一块条长50厘米、宽3厘米、厚2厘米的木条，把热水瓶横放在长凳上，把木条放在靠近瓶壳的螺纹处，稍用力压紧，往返滚动10余次，使锈蚀的螺纹处松动，然后再往螺纹处滴入少许润滑油，就可轻易地旋开底盖了。

铁锅启用法。

铁锅启用前先在锅内放上木屑等点火烘烤“退火”，可使铁锅不因硬脆而碎裂；再用碎石将锅磨光，边加热边用油擦拭，可增加耐火性和防锈性。

铝锅启用。

新铝锅先煮一次大米粥，可防止锅内发黑。

液化气安全使用。

①气瓶不可倒置、卧倒和摇晃。②不可用明火或热水为气瓶加温。③不可倒残液。④气瓶周围不能堆易燃物。⑤气瓶附近不能用其他灶具。⑥气瓶温度不得高于40℃。⑦经常检查气罐、灶具、管路连接处，防止漏气现象。⑧气瓶总开关下的压母和阀体上的红线不能错位，错位就表明螺丝松动，应立即调换气瓶。⑨发现漏气，应严禁吸烟，严禁开关电闸，并立即打开门窗通风。

液化气瓶内气量鉴别。

①燃烧时火焰变成明亮的红色，说明气量不足，是液化气用尽的先兆。②气瓶表面有明显温差，说明液位下降。

烧开水节能。

烧开水时，在冷水中加一点热水，可加快水分子的运动，即可省时节能。烧一壶水一般可缩短3分钟左右。

煤气安全使用。

①装有煤气表、管的厨房不能睡人。②不能让小孩玩煤气开关，以免弄坏或忘记关闭。③煤气燃烧时必须有人照看，以免汤水溢出熄灭火焰。④临睡前宜关掉总开关。⑤冬天使用时可将灶上三只脚中的一只翻起，使锅或水壶外凝结的水珠顺斜坡流入空档，避免滴灭火焰。⑥煤气用具附近不能堆放废纸、塑料制品、汽油等易燃物品。⑦液化煤气管道附近嗅到类似汽油、油漆的气味，应立即检查。⑧煤气漏气，人切勿在室内逗留，严禁火种，不要开关电灯；室内有煤气味，应立即打开门窗。检查开关是否关闭，如已关闭，可能漏气，应立即通知煤气公司。

煤气灶节能。

①煤气温度最高的是中间一层。把炊具跟火苗的中层接触，才是最佳高度。②炒菜、蒸馒头用大火；熬汤、烙饼用文火。煮食物时，食物沸腾之后，可把火关小，保持微沸即可，因为火再大，锅内的水温也不会再升高。③蒸时，一般以蒸后留下半碗水的用量为宜，否则烧开水的时间要拉长，浪费煤气。④选用高压锅烧食物，省气省时保营养。锅底直径越大，火焰传导给锅底的热量越多，散失则越少，所以应选择直径较大的炊具。铝锅做炊具，会比铁锅缩短烹饪时间，减少耗气量。⑤用1个3～5厘米高的金属圈，罩在气灶上方，金属圈的外围要与炊具保持1厘米的距离，以使热量回旋于炊具的四周，提高热量的利用率。⑥水升温较慢，要先用小火，待水温升高后，再开大火烧。

煤气灶漏气鉴别。

先关闭灶上开关，再关气瓶角阀，1小时后，不开角阀，如能点燃炉灶，说明灶具漏气，如不能点燃料，说明不漏气。可用毛笔蘸肥皂水涂在各接处、开关及橡皮管连接处来找出漏气的地方。

煤油炉节油。

①在煤油中滴些醋，加入少许盐和樟脑，节油又消烟。②将炉芯用浓碱水浸泡，再用清水洗净，晒干。③将1根黄铜棒串在几只圆形的永久强力磁铁中间，放一煤油炉中能有利于油分子与空气的充分混合，达到节油目的。

蜂窝煤炉封炉。

在封炉时，把煤饼的光面朝下放进炉内，并将新加煤饼的洞眼和炉中煤饼的洞眼错位1／2，等3～5分钟后开始关紧炉门。这样既能节省煤饼，又不致使火熄灭

蜂窝煤炉催火。

①打开炉门，把用冷水浸湿的纱团或旧棉花，轻轻塞进炉门口，火头很快就会窜上来。②将蜂窝煤光滑的一面朝上，煤饼粗糙一面接触烧旺的煤饼，这样煤炉火头很快也会窜上来。

紫砂茶具使用。

①新紫砂茶具应先用很细的铁砂皮轻轻打磨一遍，并用清水洗净，然后放在饭锅内蒸1～2次，使其尽快光洁、美观。②泡茶前，应先用沸水冲浇茶具内外，然后放人茶叶冲泡，或使茶味浓郁。