五彩菠菜（第1页）
五彩菠菜
【原料】菠菜300克，鸡蛋2个，小香肠20克，冬笋20克，水发木耳20克，香油、精盐、味精、姜末少许。
【制法】①将菠菜择洗干净，放入开水锅中稍烫一下，捞入凉开水中投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放入盘内备用。
②将冬笋煮熟；木耳洗净放入沸水锅内氽熟。
③将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋糕，然后与小香肠、冬笋、木耳放入盆内，加入精盐，味精拌匀；把姜末用热香肠炸一下，倒入菠菜内拌匀，装盘即可食用。
【提示】蒸鸡蛋糕要用小火，防止火大蒸成蜂窝状，影响菜的质量。
【特点】五色相映，清香鲜嫩。
