三丝拌芹菜
【原料】芹菜400克，笋、水发冬菇各80克，香干30克，姜末、白糖、味精、绍酒各少许，盐8克，芝麻油10克，熟花生油20克。
【制法】①芹菜去叶洗净，切成3厘米长的段，在沸水锅中烫一下，捞出摊开冷却。
②把冬菇、笋、香干切成细丝，投入沸水中烫熟后捞起，沥干水分，倒入熟花生油拌匀，然后和芹菜及各种调料再次拌匀，最后淋上芝麻油即成。
【特点】色泽调和，脆嫩鲜香。
