青笋桃仁
【原料】青笋500克，桃仁100克，香油20克，精盐8克，味精3克。
【制法】①将青笋削去老皮，切成4厘米长、2．7厘米宽、0．1厘米厚的片，再在每片中间竖切两刀，但两头不要切通。
②将桃仁用开水泡透，用牙签挑去外皮。把青笋片、桃仁放人开水烫透，捞出用凉水过凉。
③将青笋片、桃仁放人碗内，加入精盐、味精、香油拌匀，再将青笋片中间的一条掀起，加桃仁嵌入青笋片上即成。
【提示】青笋片中间两刀要切匀，嵌入桃仁后才整齐美观。
【特点】此菜白绿分明，鲜艳美观，香脆爽口。
