炝拌绿豆芽
【原料】绿豆芽250克，蒜末10克，香油、醋各15克，味精、精盐、油炸辣椒末各适量。
【制法】①先把绿豆芽择去根须，洗净，用沸水烫至断生，捞出投凉控干水装盘。
②再把蒜末、精盐、味精、醋、香油、油炸辣椒末放在烫过的豆芽上，拌匀即可食。
【特点】脆嫩，酸辣，鲜香，爽口。
