葱油海参片
【原料】水发海参250克，热葱油10克，盐4克，味精2克，黄酒10克，白糖、胡椒粉各少许，葱段40克，姜片2克。
【制法】①将海参洗净，切成长方形薄片，装盘。
②加入清水，煮沸，放入海参、葱段、姜片、黄酒氽熟，捞出沥干，装盘冷却，加入调料，拌匀即可。
【提示】海参煮的不宜过长。
【特点】软糯滑润，口味香醇。
