清香腊肉
【原料】腊肉500克，香油20克，辣酱油80克。
【制法】①将腊肉用温水洗净，放入蒸笼内，用旺火蒸50分钟，取出晾凉，抹香油备用。
②食用时切成0．15厘米厚的片码入盘内；随辣酱油小碟一同上桌。
【提示】此肉要蒸熟冷却后食用，不宜热食。
【特点】腊香浓郁，佐酒最佳。
