拌五鲜
【原料】水发海参、净大虾、黄瓜各120克，熟鸡脯肉70克，冬笋20克，香菜段少许，香油、酱油、醋、精盐、味精各适量。
【制法】①将海参、大虾、鸡脯肉均用抹刀片成片；黄瓜、冬笋洗净，切成象眼状；把海参、大虾、冬笋放入沸水锅内烫透，捞出，放入凉开水内过凉，沥干水分。
②将海参、大虾、鸡脯肉片、黄瓜、冬笋在盘中码成圆锥形，周围点缀香菜段；用酱油、醋、精盐、味精、香油调成汁浇在五鲜上即可。
【提示】海参、大虾烫的时间不宜过长，烫变色即可捞出。
【特点】色泽美观、味道鲜美。
