葱拌羊肉
【原料】羊腿肉200克，大葱100克，熟花生油10克，酱油、香油各6克，黄酒8克，姜片8克，白糖、味精、精盐、胡椒粉各适量，鲜汤少许。
【制法】①将羊肉去筋膜，切成2块，放入沸水锅内烧开，加入姜片、黄酒，转微火煮到七成熟，捞出晾凉，顺纹切片，然后切丝，放入碗中。
②将大葱洗净，去皮切成细丝，放入开水锅内氽一下，捞出晾凉，放入羊肉碗内。
③用上述调料对成汁，浇在羊肉、葱丝上拌匀即可。
【特点】鲜嫩可口，葱香浓郁。
