番茄鱼片（第1页）
番茄鱼片
【原料】净鱼肉250克，鸡蛋1个，西红柿2个，小黄瓜1段，植物油、精盐、干淀粉、番茄酱、香菜各适量。
【制法】①将净鱼肉切成0．5厘米厚、3厘米见方的片，拌入适量的盐，外蘸干淀粉，再挂上鸡蛋液备用。
②将炒锅置火上，加油烧热，下入鱼片炸黄，出锅沥油，摆在盘中，把西红柿洗净，入沸水中烫一下，去皮后切成圆片；黄瓜切片，将其与西红柿一起在炸鱼片周围摆成花样，用番茄加以装饰，上撒香菜即成。
【提示】菜需在盘中拼摆，鱼片的大小要一致，炸的火候要均匀。西红柿片切的大小、薄厚要一致，拼出来才美观大方。
【特点】色泽鲜艳，味美适口。
