拌肉末茄子
【原料】嫩长茄子200克，蒜泥30克，熟肉末40克，香菜少许，精盐、味精、酱油、姜末、香油各适量。
【制法】①把香菜切成段；茄子去蒂洗净上屉蒸熟，取出后撕成条装盘。
②肉末用热油炸一下，捞出装入碗中。
③把香菜段、蒜泥、精盐、味精、酱油、姜末、香油调成汁，浇在茄条上，撒上肉末即成。
【特点】软嫩、清香。
